Guías de mantenimiento de maquinaria cárnica
Guías prácticas para mantener la maquinaria de una sala de despiece: medir y cambiar la sierra de cinta y cambiar el teflón y la resistencia de la envasadora al vacío.
Cómo medir una sierra de cinta para carne
Una sierra de cinta para carne se pide con tres datos: largo total en milímetros, ancho en milímetros y dientes por pulgada (TPI). Los tres suelen estar impresos en el lomo de la hoja usada o en el manual de la máquina. Si no, el largo se mide rodando la cinta sobre el suelo.
Cuándo cambiar la hoja de la sierra de cinta
La hoja de una sierra carnicera se cambia cuando el corte se desvía, hay que empujar más la pieza, el corte sale con rebabas o la cinta tiene dientes rotos o grietas. Tener una hoja de repuesto de la misma medida evita parar la sala mientras llega la nueva.
Teflón y resistencia de la envasadora al vacío: cuándo cambiarlos
El teflón de la envasadora se cambia cuando está quemado, roto o la bolsa se pega a la barra; la resistencia, cuando la soldadura sale incompleta aunque el teflón esté bien o la pletina está deformada o cortada. Ambos se piden por ancho: mide el teflón y la resistencia que llevas puestos.
Pide presupuesto de tus repuestos
Para compras por volumen o piezas que no están en la tienda. Con estos datos se localiza el recambio a la primera:
- Marca y modelo de la máquina
- Y el número de serie, si está en la placa.
- Referencia o medida de la pieza
- Por ejemplo 3234X19 en una sierra o 20X25 en un teflón.
- Una foto de la pieza usada
- Sobre todo en recambios mecánicos y placas de picadora.
- Cantidad y frecuencia
- Si es una reposición periódica, el precio puede cambiar.